Seitan style poitrines de poulet
Une recette de seitan délicieuse et versatile. Ces poitrines de poulet végétaliennes peuvent être utilisées comme les poitrines de poulet régulière dans toutes vos recettes préférées.
Temps de préparation 10 minutes mins
Temps de cuisson 45 minutes mins
Temps total 55 minutes mins
- 1 1/2 tasse de pois chiches cuits
- 1 tasse de bouillon de poulet (voir note 1)
- 2 c. à soupe de levure alimentaire (aussi appelée levure nutritionnelle)
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- 1 1/2 c. à thé d'assaisonnement à volaille (voir note 2)
- 1 1/4 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de poudre d'oignon
- 1/2 c. à thé de poudre d'ail
- 1 1/2 tasse de farine de gluten
Dans le contenant du robot culinaire, ajouter tous les ingrédients sauf la farine de gluten. Pulser jusqu'à obtenir un texture lisse et presque homogène.
Transférer la préparation liquide dans un bol et ajouter la farine de gluten. Bien mélanger.
Pétrir à la main pendant 1 minute afin que tout soit bien incorporé.
Diviser la pâte en 6 portions égales et former des "poitrines". Envelopper chaque morceau de papier d'aluminium.
Cuire à la vapeur pendant 45 minutes.
Une fois cuit, laisser refroidir pour ne pas vous brûler, puis retirer le papier d'aluminium.
Se conserve 1 semaine au réfrigérateur et 6 mois au congélateur.
Note 1 : Vous pouvez faire votre propre base de bouillon de poulet végétalien. Voici ma recette.
Note 2 : Pour l'assaisonnement à volaille, vous pouvez en trouver en épicerie ou faire le vôtre à l'aide de ma recette.