Cassoulet aux haricots blancs

Sandrine Tardif

Un plat crémeux et réconfortant. Il est facile a préparer et aimé de tous!

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 40

Temps total 1

Type de repas Souper

Portions 8 personnes

2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché finement
1 gousse d'ail émincée
1/4 c. à thé de sel de céleri
3 c. à soupe de farine tout usage (ou de farine sans gluten au besoin)
2 tasses de bouillon de légumes (voir note 1)
2 cannes d'haricots blancs drainés et rincés (ou 1 tasse d'haricots secs, cuits au préalable)
2 c. à thé de moutarde de Dijon
1 feuille de laurier
1/2 c. à thé de thym séché
1/4 tasse de levure alimentaire
Sel et poivre au goût

Dans un chaudron, ajouter l'huile d'olive, l'oignon et l'ail. Faire cuire 5 minutes à feu moyen-doux jusqu'à ce que les oignons soient tendre.
Ajouter le sel de céleri, la moutarde de Dijon et la farine. bien mélanger et cuire 1 minute.
Ajouter le bouillon de légumes 1/4 de tasse à la fois en brassant bien pour dissoudre la farine et éviter les grumaux.
Ajouter les harcots, la feuille de laurier, le thym, le sel, le poivre et la levure alimentaire. Cuire à feu moyen en brassant de temps à autre jusqu'à ce que le mélange soit à ébulition.
Éteindre le feu et transférer dans un plat allant au four.

Dans un bol, mélanger la farine, le sel et la levure alimentaire.
Ajouter l'huile et la moutarde de Dijon. Brasser à l'aide d'une fourchette jusqu'à l'obtention de gros morceaux. S'il reste de la farine non incorporé, ajouter de l'huile 1 cuillère à thé à la fois.
Ajouter la garniture croquante sur le cassoulet.

Cuire au four pendant 30 minutes. Si désiré, terminé la cuisson à broil pendant 2-4 minutes pour obtenir une garniture plus croustillante.

Note 1 : Vous pouvez utiliser un bouillon de légumes du commerce ou essayer ma recette de bouillon de légumes en poudre.