Escalopes véganes sauce crémeuse aux canneberges

Sandrine Tardif

Cette recette décadente et réconfortante se prépare en 30 minutes. Elle est idéale pour les journées fraîches et délicieuses en papillote sur le BBQ.

Temps de préparation 5

Temps de cuisson 30

Temps total 35

Type de repas Souper

Portions 2 personnes

2 c. à soupe huile végétale
1 petit oignon haché finement
1 gousse d'ail hachée finement (ou pressée)
3/4 tasse bouillon de "poulet" *Voir note 1
1 c. à soupe vinaigre de cidre de pommes
1 c. à thé thym séché
1 c. à thé moutarde de Dijon
1/4 tasse canneberges séchées
2 escalopes de poulet véganes **Voir note 2
1/4 tasse crème à cuisson végétale
2 c. à soupe noix concassées (Noix de Grenoble, graines de tournesol, graines de citrouille, pacanes...)

Préchauffer le four à 410°F.
Couper les pommes de terres en cubes, puis, dans un bol, y ajouter l'huiule d'olive. Bien mélanger pour répartir. Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger.
Mettre les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin (ou d'un tapis de silicone réutilisable). Cuire au four 30 minutes en retournant à mi-cuisson.

Pendant la cuisson des pommes de terre, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Ajouter le bouillon de "poulet" et le vinaigre de vidre de pomme pour déglacer.
Ajouter la moutarde de Dijon, le thym et les canneberges. Bien mélanger.
Déposer les escalopes véganes dans la poêle. Cuire 5 minutes. Retourner les escalopes, puis cuire 5 minutes supplémentaire.
Servir les escalopes avec la sauce et quelques noix concassées pour ajouter du croquant.

Note 1 : Vous pouvez trouver du bouillon de poulet sans poulet dans la plus part des épiceries et magasins d'alimenation en vrac. Il est également possible e faire sa propre base de bouillon. Voici ma recette.

Note 2 : Vous trouverez ma recette d'escalopes de poulet végane juste ici. Vous pouvez également tenter d'en trouver en épicerie ou utiliser des tranches épaisses de tofu.