Hier, en cherchant quoi préparer pour souper pour la millième fois, je suis complètement tombée à court d’idées. Heureusement, au fil des années, j’ai accumulé plusieurs vieux livres de recettes datant d’avant les années 2000. Évidemment, les recettes végétaliennes y sont plutôt rares, alors je les consulte toujours en sachant qu’un peu d’adaptation sera nécessaire.
En feuilletant l’un de ces livres, je suis tombée sur une recette de poitrines de poulet farcies au jambon et aux canneberges. Même si plusieurs ingrédients devaient être remplacés, l’idée d’une sauce crémeuse aux canneberges me semblait beaucoup trop réconfortante pour être ignorée.
J’ai donc sorti du congélateur deux poitrines véganes de seitan préparées quelques semaines plus tôt et, en m’inspirant des saveurs de la recette originale, j’ai créé ce plat incroyablement savoureux, doux et réconfortant. Une recette parfaite pour les soirées où l’on a envie d’un repas qui réchauffe autant le cœur que l’estomac.
J’espère sincèrement que vous l’aimerez autant que moi. ✨
Escalopes véganes sauce crémeuse aux canneberges
Ingrédients
Pour les pommes de terre rôties
- 2 pommes de terre
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1/2 c. à thé poudre d'ail
- 1/2 c. à thé poudre d'oignon
- 1/4 c. à thé poivre noir moulu
- 1/8 c. à thé sel
- 1/4 c. à thé thym séché
- 1 c. à soupe levure alimentaire
Pour les escalopes
- 2 c. à soupe huile végétale
- 1 petit oignon haché finement
- 1 gousse d'ail hachée finement (ou pressée)
- 3/4 tasse bouillon de "poulet" *Voir note 1
- 1 c. à soupe vinaigre de cidre de pommes
- 1 c. à thé thym séché
- 1 c. à thé moutarde de Dijon
- 1/4 tasse canneberges séchées
- 2 escalopes de poulet véganes **Voir note 2
- 1/4 tasse crème à cuisson végétale
- 2 c. à soupe noix concassées (Noix de Grenoble, graines de tournesol, graines de citrouille, pacanes…)
Préparation
Pour les pommes de terre
- Préchauffer le four à 410°F.
- Couper les pommes de terres en cubes, puis, dans un bol, y ajouter l'huiule d'olive. Bien mélanger pour répartir. Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger.
- Mettre les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin (ou d'un tapis de silicone réutilisable). Cuire au four 30 minutes en retournant à mi-cuisson.
Pour les escalopes véganes
- Pendant la cuisson des pommes de terre, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Ajouter le bouillon de "poulet" et le vinaigre de vidre de pomme pour déglacer.
- Ajouter la moutarde de Dijon, le thym et les canneberges. Bien mélanger.
- Déposer les escalopes véganes dans la poêle. Cuire 5 minutes. Retourner les escalopes, puis cuire 5 minutes supplémentaire.
- Servir les escalopes avec la sauce et quelques noix concassées pour ajouter du croquant.
Notes
- Note 1 : Vous pouvez trouver du bouillon de poulet sans poulet dans la plus part des épiceries et magasins d’alimenation en vrac. Il est également possible e faire sa propre base de bouillon. Voici ma recette.
- Note 2 : Vous trouverez ma recette d’escalopes de poulet végane juste ici. Vous pouvez également tenter d’en trouver en épicerie ou utiliser des tranches épaisses de tofu.
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