Quand j’ai besoin de manger sans avoir très faim, je me tourne presque toujours vers les soupes et les ramens maison. Je les trouve à la fois nourrissants, réconfortants et faciles à digérer. C’est le genre de repas simple qui fait du bien, sans être trop lourd.
J’aime particulièrement cette version pour ses saveurs riches, légèrement grillées et bien umami, malgré sa grande simplicité. Les ramens maison ont aussi cet avantage merveilleux de pouvoir s’adapter à tout : quelques légumes qui traînent au frigo, un reste de tofu, des herbes fraîches… tout peut y trouver sa place.
Accompagné d’un bagel garni de carottes fumées, ce repas donne l’impression de savourer un petit plat de resto à la maison, avec très peu d’effort.
Je vous laisse donc cette recette parfaite pour les journées où l’on a surtout besoin d’un peu de réconfort. 🍜✨
Ramen au sésame et bagel aux carottes marinées
Ingrédients
Pour le bagel aux carottes fumées
- 1 bagel
- 2 c. à soupe de fauxmage à la crème
- 1 grosse carotte en ruban
- 1/4 tasse de vinaigre de riz
- 1/4 tasse d'eau
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à thé de fumée liquide
- 3 c. à thé de sauce soya
- 1 c. à thé de jus de citron
- 1 c. à thé de paprika fumé
- 1 c. à thé de poudred d'ail
- 1/4 c. à thé de sel
- 1 c. à thé d'aneth séché
- 1 c. à thé de flocons de nori *ou un coin de feuille coupé en petits morceaux
Pour les ramens au sésame
- 2 c. à soupe d'huile de sésame
- 1/2 oignon haché finement
- 1 petite gousse d'ail hachée finement *ou pressée
- 1 c. à soupe de miso brun
- 1/4 c. à thé de gingembre en poudre
- 2 c. à soupe de sauce soya
- 3 tasses de bouillon de champignons *Voir note 1
- 1 paquet de nouilles ramen *Voir note 2
- 1/2 bloc de tofu mou en cubes
- 1 tasse de légumes au choix Exemple : edamames, maïs, petit pois, champignons, carottes râpées, bok choy…
Préparation
Pour le bagel de carottes fumées
- Dans un petit chaudrons, ajouter tous les ingrédients de la marinade, sauf le nori et l'aneth. Faire chauffer à feu moyen jusqu'à frémissement.
- Ajouter les rubans carottes et cuire 7 minutes.
- Dans un bocal propre avec un couvercle, ajouter le nori et l'aneth. Y verser les carottes et la marinade. Laisser reposer 5 minutes.
- Pour servir le bagel, faite le d'abord griller, puis tartiner généreusement de fauxmage à la crème. Ajouter les rubans de carottes en prenant le temps de les égouter légèrement.
Pour les ramens au sésame
- Dans un chaudron, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile de sésame jusqu'à ce qu'ils soient translucide.
- Ajouter la pâte de miso, le gingembre en poudre, la sauce soya et le bouillon de champignons. Porter à ébullition et cuire 5 minutes.
- Ajouter les ramens et les cubes de tofu mou, réduire le feu et cuire 5 minutes.
- Servir avec les légumes et des graines et/ou des noix si désiré.
Notes
- Note 1 : Le bouillon de champignon peut être remplacer par du bouillon de légumes. Voici ma recette de bouillon de champignon.
- Note 2 : Les nouilles ramens sont vendus sans assisonnement en emballages multiples dans certaines épiceries. Vous pouvez également utiliser un emballage individuel sans l’assaisonnement ou des vermicelles de riz.
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