Soupe aux dumplings
Une soupe crémeuse et réconfortante style dumplings au poulet
Équipement
- 1 planche à découper
- 1 économe
- 1 couteau
- 1 chaudron contenant au moins 8 tasses
- 1 cuillère
Ingrédients
Pour la soupe
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon haché
- 2 carottes en rondelles
- 1 à 2 branches de céleris coupées en tranches (au goût)
- 4 gousses d'ail hachées
- 1/4 tasse de farine tout usage
- 3/4 c. à thé d'assaisonnement à volaille (voir note 1)
- 1/2 c. à thé de sel (ou au goût)
- 3 tasses de bouillon de légumes (voir note 2)
- 1 tasse de lait végétal (au choix)
- 1 canne de pois chiches (voir note 3)
- 1/2 tasse de petits pois congelés
Pour les dumplings
- 1 tasse de farine tout usage
- 1/2 c. à soupe de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé d'assaisonnement à volaille (voir note 1)
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 6 c. à soupe de bouillon de légumes
Préparation
- Préparer les légumes.
- Dans un chaudron chaud, verser 2 c. à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri. Cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
- Ajouter l'ail, bien mélanger. Ajouter l'aissasonnement à volaille et la farine, bien mélanger. Cuire 1 minute.
- Ajouter 1/2 tasse de bouillon de légumes et bien mélanger. Racler le fond du chaudron pour récupérer tous les aromates. Verser le reste du bouillon de légumes. Ajouter le lait.
- Ajouter les pois chiches rincés et les petits pois congelés.
- Amener la soupe à frémissement.
- Pendant ce temps, préparer les dumplings. Dans un bol, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte et l'assaisonnement à volaille. Ajouter l'huile d'olive et le bouillon de légumes. Mélanger juste assez pour tout incorporer la farine, ne pas trop mélanger.
- Divisier la pâte en petites boules d'environ 1 c. à soupe. Les déposer dans la soupe.
- Réduire le feu à minimum, couvrir la soupe et cuire 30 minutes en brassant de temps à autre.
- La soupe sera prête lorsque les dumplings seront cuits.
Notes
Note 1 : Voici ma recette d’assaisonnement à volaille.
Note 2 : Pour faire votre propre bouillon de légumes, la recette est ici.
Note 3 : Les pois chiches peuvent être remplacés par tout autre légumineuses, par du pvt ou même par du seitan en cube ou éffiloché.