Préparer les légumes.
Dans un chaudron chaud, verser 2 c. à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri. Cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
Ajouter l'ail, bien mélanger. Ajouter l'aissasonnement à volaille et la farine, bien mélanger. Cuire 1 minute.
Ajouter 1/2 tasse de bouillon de légumes et bien mélanger. Racler le fond du chaudron pour récupérer tous les aromates. Verser le reste du bouillon de légumes. Ajouter le lait.
Ajouter les pois chiches rincés et les petits pois congelés.
Amener la soupe à frémissement.
Pendant ce temps, préparer les dumplings. Dans un bol, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte et l'assaisonnement à volaille. Ajouter l'huile d'olive et le bouillon de légumes. Mélanger juste assez pour tout incorporer la farine, ne pas trop mélanger.
Divisier la pâte en petites boules d'environ 1 c. à soupe. Les déposer dans la soupe.
Réduire le feu à minimum, couvrir la soupe et cuire 30 minutes en brassant de temps à autre.
La soupe sera prête lorsque les dumplings seront cuits.