Cassoulet aux haricots blancs
Un plat crémeux et réconfortant. Il est facile a préparer et aimé de tous!
Équipement
- 1 chaudron de 6 tasses
- 1 plat allant au four
Ingrédients
Cassoulet
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon haché finement
- 1 gousse d'ail émincée
- 1/4 c. à thé de sel de céleri
- 3 c. à soupe de farine tout usage (ou de farine sans gluten au besoin)
- 2 tasses de bouillon de légumes (voir note 1)
- 2 cannes d'haricots blancs drainés et rincés (ou 1 tasse d'haricots secs, cuits au préalable)
- 2 c. à thé de moutarde de Dijon
- 1 feuille de laurier
- 1/2 c. à thé de thym séché
- 1/4 tasse de levure alimentaire
- Sel et poivre au goût
Garniture croustillante
- 3/4 tasse de farine tout usage (ou de farine sans gluten au besoin)
- 2 c. à soupe de levure alimentaire (aussi appelée levure nutritionnelle)
- 1 c. à thé de moutarde de Dijon
- 4 c. à soupe d'huile végétale neutre (canola, soya ou tournesol)
Préparation
- Préchauffer le four à 400°F
Cassoulet
- Dans un chaudron, ajouter l'huile d'olive, l'oignon et l'ail. Faire cuire 5 minutes à feu moyen-doux jusqu'à ce que les oignons soient tendre.
- Ajouter le sel de céleri, la moutarde de Dijon et la farine. bien mélanger et cuire 1 minute.
- Ajouter le bouillon de légumes 1/4 de tasse à la fois en brassant bien pour dissoudre la farine et éviter les grumaux.
- Ajouter les harcots, la feuille de laurier, le thym, le sel, le poivre et la levure alimentaire. Cuire à feu moyen en brassant de temps à autre jusqu'à ce que le mélange soit à ébulition.
- Éteindre le feu et transférer dans un plat allant au four.
Garniture croutillante
- Dans un bol, mélanger la farine, le sel et la levure alimentaire.
- Ajouter l'huile et la moutarde de Dijon. Brasser à l'aide d'une fourchette jusqu'à l'obtention de gros morceaux. S'il reste de la farine non incorporé, ajouter de l'huile 1 cuillère à thé à la fois.
- Ajouter la garniture croquante sur le cassoulet.
Cassoulet
- Cuire au four pendant 30 minutes. Si désiré, terminé la cuisson à broil pendant 2-4 minutes pour obtenir une garniture plus croustillante.
Notes
Note 1 : Vous pouvez utiliser un bouillon de légumes du commerce ou essayer ma recette de bouillon de légumes en poudre.